En el  Parque Natural de Cazorla Segura y las Villas se encuentra uno de los cortijos más emblemáticos de la comarca de Cazorla que con su extensión, su variedad de paisajes, de flora y de fauna y su casi milagrosa soledad, hacen de él un lugar único y excepcional donde encontrar el espacio y la libertad que la naturaleza nos ofrece. Un sueño para senderistas, pintores, fotógrafos y toda persona sensible a la belleza primordial y a la profunda alegría que proporciona. 

Para una escapada rural de fin de semana especial y en plena naturaleza, un destino muy interesante es la Sierra de Cazorla (Jaén). Esta magnífica sierra alberga los municipios de Cazorla, Huesa, Hinojares, Chilluevar, La Iruela, Pedal de Becerro, Pozo Alcón, Santo Tomé y Quesada; que nos ofertan interesantes servicios, rutas, actividades y atractivos turísticos para nuestra escapada de fin de semana.

Este norte del Sur aúna las ventajas de ambos; los cielos soleados de Andalucía con los bosques profundos envueltos en nieblas y las cumbres nevadas en invierno. Ríos emblemáticos que corren hacia el Atlántico o el Mediterráneo. Primaveras largas sorprendentemente floridas, veranos frescos, otoños dorados, inviernos de excursiones estimulantes y largas veladas a la lumbre.
En los cortijos y haciendas del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas le ayudaremos a disfrutar de  todo esto y, si lo deseas, también le explicaremos donde puedes montar a caballo, hacer vuelos impresionantes en parapente, rafting y muchas cosas más. También podrá descubrir las monumentales ciudades del Renacimiento Andaluz, Úbeda y Baeza, a sólo media hora en coche. Cada cortijo o hacienda de Cazorla cuenta con  personal dispuesto a informarles y proporcionarle todo tipo de documentación y mapas. Esperando con ello contribuir a que tenga una  estancia feliz.

Esta es una receta sencilla para tí que te gusta tanto el arroz

INGREDIENTES

2 Tazas de arroz, (yo utilizo el de la marca SOS)

1 Pimiento asado (de la marca Freshona, lo vendel en Lydel)

2 tomates medianos (muy maduros)

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 pimiento seco

1 vaso de aceite, por supuesto de Cazorla, para este plato el de picual es el más adecuado, mi madre decía que el arroz es muy "interesado" para el aceite, por tanto sé generoso con él

Unas hebras de azaafrán (como 15, ó 20)

1 pastilla de caldo de verduras

2 pechugas de pollo, si es de corral mejor

1 cucharadita de sal (de las más pequeñitas, de moka)

MANERA DE HACER

En la termomix pon los ajos, los tomates, el pimiento (le puedes añadir parte del liquido del bote), la cebolla, las zanahorias y el pimiento seco, teniendo cuidado de quitarle las pepitas al pimiento seco. A 90 grados de temperatura y en el nº 4 de triturado, durante una hora

En una sarten electrica y antiadherente (con tapa), echas el aceite y esperas que se caliente, le añades el arroz y le das vueltas para que se fría, pero sin que tome demasiado color, de esta manera consigues que los granos no se peguen

Le añades las hebras de azafrán y le dás un par de vueltas (sin que se queme  el azafrán)

Incorpora las pechugas cortadas en daditos y rehogalas

Añade el fondo que has hecho en la termomix y lo mezclas bién, para que la verdura tome el aceite

Aclara la termomix con cuatro tazas de agua y la cucharadita de sal e incorporalo a la sartén

Con una cuchara de palo lo mueves despacio, para que no suelte demasiado almidón el arroz y lo dejas cocer 15 minutos

Desconecta la sartén y tapala, dejandola reposar un par de minutos

Estoy segura que te va a gustar y como el tiempo de preparación es minimo,  un día podrías invitar a tu madre para que viera tus progresos en la cocina

Buenas tardes hija,

Para tí tengo también uan receta. Esta va a ser rapida y fresquita, pero completa, pues seguro que cuando llegues de la Federación no tienes ganas de meteterte en la cocina

Ensalada de garbanzos

INGREDIENTES

1 Bote de garbanzos de 300 gramos, a mi me gustan los de Hacendado

1 Tomate rojo, pero no blando

10 pepinillos en vinagre (muy pequeñitos)

1 pimiento verde mediano, si son de los de Cazorla (los que freimos), tres, pues son pequeñitos

1 pimiento rojo, como los que ponemos a secar, pero si no tienes puede servir un pimiento morrón de lata (no del piquillo, que es poco carnoso)

1 huevo duro, lo puedes dejar cocido la noche anterior, pero acuerdate de ponerlo en agua fria, para que la cascara se puede desprender bién. También vale si nada más cocerlo lo metes en la nevera

1 Decilitro de aceite del de casa, mas o menos la medida de la Termomix

Sal a tu gusto

MANERA DE HACER:

Saca los garbanzos del  bote y ponlos en un escurridor bajo el agua fría.Dejalos un rato hasta que dejen de hacer espuma. Escurrelos bién y ponlos en una ensaladera.

Pica los pepinillos  en rodajitas; el tomate en cuadraditos y los pimientos en daditos, (omo de 1 centimetro), también pica el huevo cocido.

Mezcla todo con los garbanzos añadele la sal que te guste y el aceite, con este sé generosa, ya sabes que está muy barato y es el momento de utilizar sus propiedades sin cortapisas.

Deja reposar esta ensalada en la nevera una media hora (si no vienes muy cansada)ppues liga mejor el aceite con la yema de huevo y con el jugo que suelta el tomate.¡No necesita vinagre!!

NOTA:

PUDES AÑADIRLE UNA CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ, pero yo lo prefiero sin ningun acido extra

Es un plato muy completo para la cena, refrescante y si te sobra, lo puedes tomar al día siguiente, siempre y cuando lo guardes en la nevera.

Un beso y hasta mañana

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Noticia aparacida en el diario Jaén

http://www.diariojaen.es/index.php/menucultura/71-notculturales/5619-cortijos-al-alcance-del-bolsillo

 
El turismo rural no cesa de ampliar su oferta con propuestas cada vez más sugerentes, singulares e interesantes. Este es el caso de las haciendas andaluzas, un activo patrimonial, puesto a disposición del turismo, según se recoge en el libro La luz del Sur, que edita la Asociación de Haciendas y Cortijos.
La fórmula funciona y se extiende como la pólvora.

 

De las veinte haciendas y cortijos iniciales que se incluía en la primera edición del libro La luz del Sur, en la segunda edición que se acaba de presentar la cifra asciende a setenta. La mayoría de estas edificaciones se encuentran en la campiña sevillana. De la provincia de Jaén sólo hay tres:

 los cortijos Convento de Santa María de la Sierra, de Carzola; El Olivar de la Tramaya, de La Iruela, y La Viña, de Torredonjimeno. Todos ellos están integrados en la Asociación Haciendas y Cortijos de Andalucía, que preside el jiennense José Manuel Ledesma, que fue Premio de Turismo de Andalucía 2008 por la puesta en valor de un producto singular y único para el turismo. Añade que en Andalucía hay censadas más de 700 haciendas y grandes cortijos.

De ellos, unos 200 están en ruinas, pero continúan con la explotación agrícola.
“La asociación une los intereses de empresarios en recuperar un patrimonio arquitectónico rural único y ponerlo en explotación para el turismo, como un valor añadido a la explotación agraria o ganadera de la finca". En todo caso,  se trata de un producto distinto al alojamiento rural. Se está poniendo en marcha una campaña con el lema Haciendas y cortijos de Andalucía al alcance de todos. Porque no es cierto que se trate de un producto inaccesible. Si se mira la tarifa de precios se podrá comprobar que son muy similares a los de cualquier otro destino rural.

 La oferta de cada cortijo es diferente. Unos sólo se ofertan para la celebración de convenciones, celebraciones sociales o espectáculos ecuestres o taurinos. Otras, sólo se centran en la gastronomía por alguna singularidad, o incluyen también la estancia, o sólo el alojamiento.

 

Como llegar al cortijo El Olivar de Tramaya en Cazorla

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Hola hija,

Supongo que ya habrás vuelto de tu viaje al norte

Hoy te mando una receta sencilla, pero muy española

Ensalada de naranjas con aceitunas negras

ingredientes para 4 personas

4 Naranjas, por supuesto españolas, (las más conocidas son las de Valencia, pero en Huelva se cultivan también unas naranjas estupendas)

1 Lata de aceitunas negras (que no esten rellenas) Las mejores son las de Sevilla, pero en Extremadura, también las preparan muy bién

8 Cucharadas soperas de aceite de oliva ¡¡¡¡¡Españooolll!!!! (ya sabes ahora está muy barato y es el momento ideal para que tus amigos ingleses se acostumbren a tomar un buen aceite), para este plato sería ideal el de aceite Royal de Cazorla por su suavidad, pero como es dificil de encontrar, también puede servirte el de aceituna Arbequina

1 Cucharadita de sal (si la sal es en escamas mucho mejor)

MANERA DE HACER:

Pela las naranjas y partelas en rodajas finitas, pero antes has de haberlas tenido unas 24 horas en el frigorífico, para que esten muy frias; no se te ocurra meterlas en el congelador para enfriarlas, sería un desastre.

¿Te acuerdas de las receta de Naranjas al marqués"?¡¡¡ Pues igual!!!

Colocalas rodajas de naranja en una fuente

Toma unas 30 aceituas y partelas en trocitos(quitandoles el hueso) y ponlas sobre las rodajas de naranja

Añade la sal y por último riegalas con el aceite de manera generosa

Deja reposar unos 20 minutos, para que macere la mezcla y ya tienes una ensaalada estupenda, con muchas vitaminas y muy refresacnte

Nota:

El aceite sobrante despues de servir la ensalada, no lo tires, guardalo para aliñar en otra ocasión, pues ese aceite aromatizado con la naranja es muy apreciado

Un beso y hasta mañana

El jardin junto al rio de la casa rural El Olvar de Tamaya en Cazorla es el lugar ideal para dedicar las mañanas de verano y las tardes de invierno a bordar un tapiz a petit point

Este verano he empezado un tapiz de colores calidos. El dibujo, clasico, ha sido a mi gusto, pero el color de fondo lo ha elegido mi hija, pues va a ser un regalo para ella

Lo he montado sobre un bastidor con patas, como el de la foto. Tanto el bastidor como las lanas las he comprado en Madrid, en eno de los lugares más castizos.  Junto a la casa de lotería Doña Manolita hay una  tienda : Lanas Alondra, donde ya compraban los ovillos de lana mi madre y mi abuela ( si va a ser un recuerdo, he de cuidar todos los detalles)

Tengo varias razones para  montar el tapiz sobre un bastidor con patas. La primera es que me sirva d recordatorio, pues no lo puedo guardar en una bolsa y además lo tengo siempre a mano

Otra razón, importante es la comodidad, pues al bordar puedo apoyar el brazo  sobre el telar, lo que hace que se me haga la labor más facil.

Seguramente cuando termine este tapiz mi hija ya no vivirá en la casa para la que se lo estoy haciendo, pero estoy segura que le encontrará un espacio especial en el lugar donde viva.

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La página creada por el agricultor Canadiense-Español:

Charles Butler Mackay es uno de los pocos lugares de referencia de nuestro aceite con la voz internacioanl inglesa, acercando las cualidades del aceite de Cazorla a los angloparlantes

http://olivegazette.blogspot.com/2008/05/cazorla-at-medoliva.html

Buenas tardes hija, creo que ha llegado el momento de que te envie una receta con pescado, pero no tengas miedo que es muy sencilla

SOBRES HOJALDRADOS DE SALMÓN

INGREDIENTES:

275 GRS DE MASA DE HOJALDRE FRESCA (es importante que esté muy fria) A MÍ LA MARCA QUE MÁS ME GUSTA ES BELBAKE Y LA ENCUENTRO EN LOS SUPERMERCADOS LYDEL

4 LOMOS DE SALMÓN (mejor si no es de piscifactoría) , LIMPIO, SIN ESPINAS Y SI LO HAS COMPRADO FRESCO, CONGELALOOOOO (has de utilizarlo sin descongelar)

SAL Y PIMIENTA MOLIDA (para el pescado yo prefiero la pimienta blanca)

1 LATITA DE 125GRS DE CHANPIÑONES FILETEADOS

1 HUEVO BATIDO (para dar brillo a los hojaldres)

MODO DE HACER

Saca la bandeja del horno y enciéndelo, a una temperatura de unos 210 grados

Saca la masa de hojaldre de la nevera y extiéndelo sobre una superficie lisa y fría(la encimera de la cocina), pero antes de hacerlo expolvorea harina, esto es para que no se pegue la masa

Con un cuchillo afilado divide la masa en 4 partes (más o menos iguales)

Con un rodillo (como el de los chistes del ama de casa esperando al marido borracho), si no tuvieras, también se puede utilizar una caña ancha, de unos 30 cm de largo, pero es más difícil; pásalo hacia adelante y hacia atrás, presionando ligeramente, como si amasaras plastilina ¿te acuerdas de cuando eras pequeña?

A continuación levanta con cuidado la masa de la mesa, vuelve a poner harina, le das la vuelta y giras la masa 90 grados, hacia la derecha o hacia la izquierda, da igual y repite la misma operación. .-Esto es para duplicar la superficie de masa y hacerla más ligera.-

Coloca un filete de salmón en el centro de la masa, pon un poquito de sal y pimienta sobre este filete, ya sabes congelado, y una cucharadita de champiñones fileteados

Dobla la masa con si fueras a envolver un regalo y para que se pegue bien en el ultimo doblez unta con un poco de agua los dos extremos, muy poquito, con la yema del dedo

Y pon cada envoltorio sobre la bandeja de horno, que esta esté fría y a la que le habrás puesto, para que no se pegue un poco de papel de horno, puedes utilizar el mismo que trae la masa de hojaldre para no pegarse. No hace falta que esta vez untes este papel de horno con aceite o mantequilla, pues el salmón es suficientemente graso y no se pegará

Cuando tengas los 4 filetes envueltos y en la bandeja, dale unos pequeños cortes de la forma que te guste, yo lo suelo hacer en forma de espiga (no hace falta que los cortes profundicen hasta el final de la masa,( es solo para que el hojaldres se haga bien) bate el huevo, y con una brocha, pinta los hojaldres e introduce la bandeja en la zona central del horno

Vigila sin abrir  la puerta del horno durante unos 20 minutos, Mira entonces y si la masa ha subido y está dorada, saca la bandeja y apaga el horno 

¡Ya los tienes listo para tomar!

Con este tiempo es suficiente para que el salmón se descongele y no se pasa de cocción, pues quedaría reseco, esa es la razón de  utilizarlo  congelado

Los champiñones los puedes sustituir por un poco de pisto, ensalada de pimientos, o si lo prefieres sin nada, pero queda el plato un poco más soso

Este plato lo puedes guardar en la nevera y tomarlo frío, no se te ocurra calentarlo el él  microhondas, ni tampoco en el horno normal.

Un beso y hasta mañana