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Muslos de pollo con uvas de Tramaya
Esta receta es para mi hija Carmén
En casa de la abuela se cocinaba con los productos de temporada y se tenía que variar la forma de hacer
Anoche cortamos la uva blanca del cortijo de Tramaya, porque se esperaba lluvia para estos días y hoy vamos a utilizar una poca para hacer los muslos de pollo
INGREDIENTES
6 muslos de pollo, ya sabes, si es posible de corral.
750 gramos de zanahorias peladas y congeladas
2 pastilla de caldo de pollo
1 vaso de agua de vino, esta vez utilizaremos el de Cueva de Arique de 2008, que ha pasado por barrica de roble 6 meses, y además es de "la casa"
500 gramos de uva blanca de Tramaya, ahora está muy dulce
Sal y pimienta molida, para salpimentar
MANERA DE HACER:
Enciende el horno a 180 grados, si el horno tiene ventilador para difuminar el calor se lo pones
Salpimienta los muslos de pollo y colócalos junto con las zanahorias en una cacuela de acero, esta debe tener también las asas de acero, pues si no es así se pueden quemar
Añade las pastillas de caldo y riégalo con el vino "Cueva de Arique"
En una malla de cocer legumbres pon los granos de uva, e incorpóralo a la cazuela
Tapa la cazuela y ponla en el horno durante 4 horas
Saca los muslitos y la redecilla con las uvas
Con una batidora de varillas tritura la salsa en la misma cazuela, luego pasa la salsa por "el chino", si no tienes, lo puedes hacer con un colador y vierte sobre ellos la salsa caliente, colocando al lado las uvas
